Degustacja czekolady w tabliczkach
Do czasów nowożytnych nie znano sposobów produkcji czekolady w tabliczkach. Dopiero w roku 1847 niejaki anglik Joseph Fry wyprodukował pierwszy blok czekoladowy. My możemy rozkoszować się różnorodnością gatunków czekolady w tabliczkach oraz nie przestawać cieszyć się czekoladą pitną. Kiedy tabliczka czekolady jest świeża i odpowiednio przechowywana, to podczas jej łamania rozlega się chrupnięcie, tym głośniejsze im większa zawartości kakao. Tępy ton wskazuje na mniejszą ilość kakao lub na zbyt wysoką temperaturę. Kiedy już przełamiemy tabliczkę czekolady, spójrzmy czy się błyszczy? Jeśli tak - to znak dobrej produkcji i prawidłowego przechowania. Jeśli pokryta jest białym nalotem - to znaczy, że była przechowywana w nieodpowiedniej temperaturze i kryształki cukru "wyszły" na jej powierzchnię. W dotyku powinna być gładka i delikatna jak jedwab. Kolor zależy od zawartości w niej mleka: czekolada tym ciemniejsza, im mniej ma w sobie mleka. Teraz należy odetchnąć jej zapachem, w którym - jak w najlepszych perfumach czy winach - możemy poznać aromaty ziemi, drzew, owoców.